Bolivian Culinary Center: Unifranz impulsa la gastronomía boliviana hacia el mundo
Bolivia se encuentra en un momento clave para proyectar su identidad culinaria al escenario internacional. Con la inauguración del Bolivian Culinary Center (BOCC) en Santa Cruz, Unifranz da un paso decisivo para consolidarse como pionera en el desarrollo de un ecosistema gastronómico integral desde la academia. Este centro no solo busca formar profesionales de alto nivel, sino transformar la gastronomía en un motor de innovación, desarrollo sostenible y orgullo cultural.
Inspirado en modelos internacionales exitosos como el Basque Culinary Center, el BOCC se diseñó a partir de un exhaustivo estudio de viabilidad realizado por LKS del Grupo Cooperativo Mondragón y Unifranz. La investigación evaluó el contexto nacional, identificando las condiciones necesarias para adaptar un modelo educativo culinario de primer nivel al país.
“El BOCC integra formación, investigación y emprendimiento, conectando academia, comunidad y territorio.”
El proyecto se estructura sobre cuatro pilares estratégicos:
- Formación y gestión del conocimiento: capacita a futuros chefs y profesionales gastronómicos con competencias técnicas, innovación y visión de negocio.
- Innovación e investigación: documenta y reinventa sabores, técnicas e ingredientes tradicionales, promoviendo la creatividad aplicada y el desarrollo de nuevas metodologías culinarias.
- Incubadora de negocios gastronómicos: brinda herramientas a emprendedores para convertir ideas en empresas sostenibles mediante laboratorios de experimentación y prototipado.
- Turismo gastronómico: promueve rutas culinarias, conecta productores locales con mercados y fortalece la transparencia en la cadena de suministro.
Estos pilares se articulan en tres ejes estratégicos: valorizar la biodiversidad local, formar agentes de cambio y desarrollar productos con potencial de exportación. Así, Bolivia no solo preserva su patrimonio culinario, sino que impulsa empleo de calidad, desarrollo económico y posicionamiento internacional.
El BOCC también representa una oportunidad para fortalecer la industria creativa y turística del país, conectando academia, comunidad y territorio. Según la rectora Verónica Ágreda de Pazos, cada plato y cada ingrediente cuentan una historia que refleja la identidad de las comunidades bolivianas. Gabriel Ágreda, director del BOCC, enfatiza que esta gastronomía puede convertirse en un motor de innovación y desarrollo sostenible, impactando tanto en lo cultural como en lo económico.
Con la nueva Licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias, que iniciará en 2026, Unifranz busca formar profesionales con visión internacional, capaces de liderar proyectos innovadores y sostenibles. Los estudiantes aprenderán en escenarios reales, integrando investigación aplicada, desarrollo de productos y vinculación directa con productores locales, generando un aprendizaje práctico y contextualizado.
El lanzamiento del Bolivian Culinary Center marca un hito para la gastronomía boliviana y la educación superior en el país. Al integrar formación académica, innovación, emprendimiento y desarrollo territorial, el BOCC se proyecta como un motor de desarrollo cultural, económico y turístico. Bolivia no solo está formando chefs y profesionales gastronómicos, sino también agentes de cambio capaces de transformar el talento local en impacto global, posicionando al país como un referente culinario internacional.
